|
Chestnut Bourgingnonne Pie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 110 gr gedroogde kastanjes, voor 6 a 8 uur geweekt
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje rozemarijn (of 1 el gedroogde)
- 210 ml rode wijn
- 300 ml water
- 25 gr boter
- 8 kleine uitjes (sjalotjes), grof gesneden
- 110 gr kastanje champignons
- 50 gr champignons
- 2 el Dijon mosterd
- 2-3 el soja saus
- versgemalen peper
- verse peterselie, fijngehakt
- 225 gr pastei deeg / blader
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 ?C.
Plaats de geweekte kastanjes, de kruiden en 175 ml van de wijn in een pannetje, met het water en laat het zacht koken voor ong 50-60 min.
Giet de kastanjes af, maar vang het vocht op.
Smelt de boter in een koekenpan en sauteer de uitjes totdat ze lichtelijk gebruind zijn.
Voeg de paddestoelen toe en bak voor nog eens 4-5 min.
Voeg de kastanjes toe, de overige rode wijn, en dek af.
Voeg de mosterd, de soja en de zwarte peper op smaak toe, en kook nogmaals voor 5 min.
Voeg het geheel in een ovenschaal / pasteischaal. Rol het deeg uit en plaats het erboven op.
Bak het geheel voor ong. 20 min. Totdat het deeg goudkleurig is.
|
|
|